AUGURI ZIA !!!

Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri Zietta, tanti auguri a teeee, Vivaaaa !!!!

Eh si oggi è il compleanno della mia speciale zietta e siccome io e Lei siamo sempre a impastare e a scucinare mi sembra logico, e alquanto giusto, regalarle questa terrina sana e dietetica che non uccide la linea e neanche il palato!

CANNELLONI VERDEMARE:

Ingredienti:
6 cannelloni pronti

150 gr filetto di orata

300 gr di verdure miste ( io ho messo peperoni, zucchine, fagiolini, funghi, cipolla rossa, carote)

100 ml latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di farina

una noce di burro

1 spicchio d'aglio

2-3 rametti di prezzemolo

la punta di un peperoncino fresco

1 bicchierino di vino bianco

sale e olio q.b.

Procedimento:

Tagliare a piccoli dadini tutte le verdure e farle soffriggere in padella con un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio tritato insieme al peperoncino, aggiungete la dadolata di verdure e fatela scoppiettare a fiamma vivace per 5 minuti circa, salate e sfumate col vino, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua se le verdure si asciugano troppo, devono rimanere abbastanza “brodose”. 

 Nel frattempo in un'altra padella scaldate 1 cucchiaio d'olio e saltateci per 3 minuti per parte i filetti di orata precedentemente salati, non appena cotti sbriciolateli nel mixer insieme alle verdure, scolate dal loro brodetto che terrete da parte, e aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, 30- 40 ml di latte, regolate si sale e frullate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso.

Riempiteci i cannelloni e disponeteli in una pirofilina imburrata, accendete il forno a 180° e preparate la "simil" besciamella: scaldate il brodo delle verdure tenuto da parte e, mescolando con una frusta, unitevi il burro e la farina, regolate di sale, se serve, e versate la cremina calda sopra i cannelloni. Spolverate col rimanete parmigiano grattugiato ed informate per una ventina di minuti circa.
Buon appetito e  AUGURONI ZIETTA!