PENSAVATE CHE FOSSE FINITA EH! (Deborah)

...e invece no! Il Carnevale in Versilia continua, sì perché Domenica scorsa ha diluviato e gli organizzatori sono stati costretti e rimandare il corso di una settimana, ma mi sa tanto che se il tempo dura così col Carnevale ci facciamo Pasqua! Comunque io son contenta perchè così ho avuto l'occasione per preparare le chiacchiere che avevo visto giorni fa dalla Ale, ho rispolverato la mia buon vecchia Imperia e via!:

Ingredienti:
400gr di farina 00

1 rosso d'uovo

2 cucchiai di zucchero

25 g di burro leggermente liquefatto

1 bicchiere di vino bianco

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Impastare tutti gli ingredienti per bene, l'impasto deve risultare morbido, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare mezz'oretta. Stendere poi la pasta molto sottilmente proprio come ha spiegato Alessandra, io ho usato l'Imperia all'ultima tacca, friggere le chiacchiere in olio bollente e spolverarle di zucchero semolato, io lo preferisco a quello al velo. Sono una vera bontà, si sciolgono in bocca e non sono per niente pesanti....a meno che non le facciate fuori tutte:)!

Da oggi in poi basta frappe, frittelle e chiacchiere, non ne posso più, ora è tempo di colombe uova....

Buonanotte

Deborah

QUANDO L'AMORE NON HA CONFINI (DEBORAH)

 Secondo me l'amore non ha confini geografici né tantomeno dipende dal colore della pelle, l'amore è amore e basta! Vi dico questo perchè voglio parlarvi di Ileana, lei è la badante di mio nonno affetto da demenza senile avanzata e gravi scompensi cardio-respiratori, ha accudito fino a 2 anni fa anche mia nonna che era purtroppo nelle stesse condizioni di mio nonno. Ileana non si è mai tirata indietro davanti a niente, ha imparato a fare l'infermiera dall'oggi al domani per prendersi cura dei miei nonni con un amore veramente spropositato, se lo chiedete a lei vi dice che lo fa solo per estremo bisogno, secondo me, invece, c'è anche una buona dose di amore in quello che fa. E' vero che noi l'abbiamo aiutata molto da tutti i punti di vista, anche quando era presa dallo sconforto perché lontana da casa e con una figlia adolescente che piangeva perchè le mancava la mamma, non si poteva lasciarla soffrire, così siamo riusciti a trovare lavoro anche a lei, e adesso che si sono riunite i loro volti sono decisamente più rilassati, sorridenti e felici!
Ogni volta che vado da mio nonno Ileana mi accoglie con uno dei suoi manicaretti ed oggi ha voluto preparare insieme a me queste golose e semplici frittelle che in Romania preparano durante le feste Pasquali.
La ricetta è molto semplice.

Frittellle alla ricotta:

Ingredienti:

Per l'impasto

500 gr di farina 00

16 gr di lievito di birra fresco

acqua tiepida qb

un pizzico di sale

due pizzichi di zucchero

Per il ripieno:

500 gr di ricotta

150 gr di uvetta sultanina

un bicchierino di rum

150 gr di zucchero semolato

3 uova

la scorza grattugiata di un limone non trattato

inoltre: olio di arachide per friggere

Procedimento: fare una fontana di farina e sciogliervi il lievito con mezzo bicchiere d'acqua tiepida aggiungere lo zucchero ed iniziare ad impastare aggiungendo piano piano altra acqua, quanto basta ad ottenere un impasto bello morbido, terminare con una presa di sale, formare una palla e porla a levitare in una ciotola coperta con un canovaccio in un ambiente caldo e privo di correnti d'aria ( il forno spento con la luce accesa va benissimo) fino al raddoppio. 

Nel frattempo preparare  il ripieno: amalgamare alla ricotta l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata, la scorza del limone, il rum, lo zucchero ed infine le uova. Stendere l'impasto in quadrati dello spessore di mezzo cm e farcirli col composto di ricotta, chiuderli premendo bene i bordi e friggerli in abbondante olio di arachide. Spolverizzare con zucchero a velo o semolato e servire.

Brava Ileana! Ed io che pensavo che in Romania si mangiassero solo cavoli e ceci!

Buonanotte a tutti

Deborah

BOMBA!!!!.... (Deborah)

Bomba si avete letto bene, meglio conosciuta come frotttola, bugia, presa per i fondelli, ecc.. è quella che va per la maggiore nelle trasmissioni televisive di cuochi veri, finti e inventati. Ma basta! Non se ne può più di questi finti attori (finti perché non sanno recitare ma purtroppo per noi sono attori di professione e pure ben pagati!!!) che di punto in bianco sono diventati cuochi, vanno in TV ed hanno pure successo come il caro Andy Luotto con la pasticciona Marisa Laurito che ancora devono trovare la propria strada (campa cavallo!) e nel frattempo credono d'insegnare a cucinare a noi! Oppure vogliamo parlare di Luisanna Messeri? Niente da dire su di lei come massaia, intenditrice di arte culinaria ed anche cuoca dai, ma le sue amiche no eh! Quelle proprio non le sopporto, altro che club delle cuoche quello è si ma il club delle finte! Si vede lontano un miglio che recitano nel tentativo di suscitare quantomeno ilarità tra loro e in chi le guarda. Ma sono in buona compagnia con il trio/duo Lescano (a volte sono in tre a volte in due ma di tre non se ne fa una!) Romagnolo con la “lasagnotta” Cristina Lunardini & friends in Romagna mia, lei se la cava su', è competente, non so se avete notato che sfoglia che tira e che mattarelli usa, fa concorrenza alla Spisni, ma ragazzi è circondata da due emerite.... mah di questi tempi è bene non etichettare nessuno con nulla! Non ho mica finito sapete perché adesso è la volta di LEI si proprio di lei quella che ha conquistato il cuore delle casalinghe disperate! Non so come definirla perché attrice non è, presentatrice neanche, cantante non mi risulta, cuoca neanche a pensarlo... forse raccomandata si.. Cristina Parodi! Ma volete mettere che lezione di alta cucina che è insegnare a srotolare delicatamente un rotolo di pasta pronta per pizza, farcirlo con cotto e Galbanino ed infornarlo fino a cottura, non ha prezzo! Per tutto il resto non c'è Mastercard ma Pellegrino Artusi!

Voglio finire in bellezza, è carnevale! E' tempo di frittelle, castagnole e bomboloni!!!! La ricetta di questa sera l'ho presa direttamente dalla Cristina quella competente non la raccomandata! Lei in copertina su Alice Cucina con una bella bomba alla crema in mano che ti sorride così pacioccona mi ha proprio invogliato a fare i suoi bomboloni.

 

Ricetta e premessa: io non so quanto mangino in casa sua prima di sentirsi sazi ma sicuramente più di quanto si mangi in casa mia (e credetemi, le bocche che ho da sfamare sono belle grosse e pretenziose!), vi dico questo perché le sue dosi sono per 4 persone, io ho dimezzato tutto e ci abbiamo mangiato in 5 stasera, e ci mangeranno in 12 domani (i colleghi di lavoro di Filippo), fate un po' voi!!!!

Ingredienti:

1 kg di farina (io manitoba Molino Tibiona)

70 gr lievito di birra

100 gr zucchero

100 gr burro

3 uova

latte qb (io per 500 gr di farina ne ho usato un bicchiere)

1 pizzico di sale

Crema pasticcera per la farcitura

olio di semi di arachide

Procedimento:

Fate una fontana con la farina aggiungete il sale e al centro il burro fuso, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte, Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio (io ho usato l'impastatrice)

Stendete la pasta e tagliate dei dischi del diametro di 10 cm, stendeteli sopra un canovaccio e fateli lievitare fino al raddoppio di volume (io ho prelevato l'impasto dall'impastatrice, l'ho rilavorato un po' e gli ho dato pure un giro di pieghe del tipo 2 formando una palla, l'ho coperto e lasciato lievitare per 40' e dopo ho proceduto come da ricetta ma le bombe le ho tagliate di 7 cm, anche troppi!)

Quando saranno lievitati friggeteli in abbondante olio di arachide, riempiteli con la crema pasticcera

e spolverizzate con lo zucchero semolato!

Buon appetito e buona notte:-)

Deborah