CUPCAKES DI COMPLEANNO

Da oggi sono ufficialmente iniziate le prove preparare un goloso buffet di compleanno alla mia nipotina Matilde, mancano ancora un bel po' di mesi al suo primo compleanno sicché di tempo ne ho per esercitarmi al meglio. Voglio per Lei e per tutti i suoi amichetti dei dolcetti piccoli e super colorati con i quali si possano divertire ed “impiatricciare “per bene!

Inizio con questi simpatici e colorati cupcakes di compleanno facili facili che danno spazio alla fantasia, perché il buono sta nel dolcetto ma il bello nella decorazione, e allora via iniziamo!

Ingredienti per 12 pezzi

250 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

3 uova

1 pacchetto di preparato per budino alla vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

2-3 cucchiai di latte

Per decorare:

Cupcakes verdi

200 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di acqua

coloranti per alimenti

codette di zucchero

Cupcakes Gialli:

200 gr di panna liquida

150 gr di mascarpone

70 gr di zucchero a velo

colorante giallo

confettini colorati

Cupakes a pois:

2 cucchiaini di cioccolato spalabile

1 tubetto di smarties

Preparazione:

In una terrina montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, quindi aggiungetevi, una alla volta, le uova. Setacciate la farina con il lievito ed il preparato per budino, quindi sempre mescolando mettetela poco per volta nel composto di uova e burro, unendo il latte per ammorbidire l'impasto.

Mettete i pirottini di carta in uno stampo per muffin e versatevi l'impasto riempiendoli fino a metà. Cuocete per 25-30 minuti nel forno preriscaldato a 180°. Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare.

Preparate le decorazioni e divertitevi!

Decoro giallo:

Mescolate la panna con lo zucchero a velo, unitevi il mascarpone e montate bene il tutto, aggiungete un po' di colorante giallo e mettete il composto un un sac à poche munito di boccetta liscia. Decorate il cupcakes e fateci cadere sopra delle piccole palline colorate

Glassa verde:

mescolate pian piano lo zucchero con l'acqua calda e il succo di limone, aggiungete un po' di colorante fino a raggiungere il punto di verde desiderato e spalmate la glassa sui cupcakes, decorate con confettini e codette di cioccolato.

Decoro a pois:

Spalmare un po' di cioccolato su ogni smarties ed attaccarlo qua e là sui cupcakes, spolverandoli infine con un po' di zucchero a velo.

Buon divertimento 🎉

Debora

AUGURI ZIA !!!

Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri Zietta, tanti auguri a teeee, Vivaaaa !!!!

Eh si oggi è il compleanno della mia speciale zietta e siccome io e Lei siamo sempre a impastare e a scucinare mi sembra logico, e alquanto giusto, regalarle questa terrina sana e dietetica che non uccide la linea e neanche il palato!

CANNELLONI VERDEMARE:

Ingredienti:
6 cannelloni pronti

150 gr filetto di orata

300 gr di verdure miste ( io ho messo peperoni, zucchine, fagiolini, funghi, cipolla rossa, carote)

100 ml latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di farina

una noce di burro

1 spicchio d'aglio

2-3 rametti di prezzemolo

la punta di un peperoncino fresco

1 bicchierino di vino bianco

sale e olio q.b.

Procedimento:

Tagliare a piccoli dadini tutte le verdure e farle soffriggere in padella con un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio tritato insieme al peperoncino, aggiungete la dadolata di verdure e fatela scoppiettare a fiamma vivace per 5 minuti circa, salate e sfumate col vino, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua se le verdure si asciugano troppo, devono rimanere abbastanza “brodose”. 

 Nel frattempo in un'altra padella scaldate 1 cucchiaio d'olio e saltateci per 3 minuti per parte i filetti di orata precedentemente salati, non appena cotti sbriciolateli nel mixer insieme alle verdure, scolate dal loro brodetto che terrete da parte, e aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, 30- 40 ml di latte, regolate si sale e frullate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso.

Riempiteci i cannelloni e disponeteli in una pirofilina imburrata, accendete il forno a 180° e preparate la "simil" besciamella: scaldate il brodo delle verdure tenuto da parte e, mescolando con una frusta, unitevi il burro e la farina, regolate di sale, se serve, e versate la cremina calda sopra i cannelloni. Spolverate col rimanete parmigiano grattugiato ed informate per una ventina di minuti circa.
Buon appetito e  AUGURONI ZIETTA!