Eh si oggi è il compleanno della mia speciale zietta e siccome io e Lei siamo sempre a impastare e a scucinare mi sembra logico, e alquanto giusto, regalarle questa terrina sana e dietetica che non uccide la linea e neanche il palato!
CANNELLONI VERDEMARE:
Ingredienti:
6 cannelloni pronti
Riempiteci i cannelloni e disponeteli in una pirofilina imburrata, accendete il forno a 180° e preparate la "simil" besciamella: scaldate il brodo delle verdure tenuto da parte e, mescolando con una frusta, unitevi il burro e la farina, regolate di sale, se serve, e versate la cremina calda sopra i cannelloni. Spolverate col rimanete parmigiano grattugiato ed informate per una ventina di minuti circa.
Buon appetito e AUGURONI ZIETTA!
CANNELLONI VERDEMARE:
6 cannelloni pronti
150 gr filetto di orata
300 gr di verdure miste ( io ho messo peperoni, zucchine, fagiolini, funghi, cipolla rossa, carote)
100 ml latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
una noce di burro
1 spicchio d'aglio
2-3 rametti di prezzemolo
la punta di un peperoncino fresco
1 bicchierino di vino bianco
sale e olio q.b.
Procedimento:
Tagliare a piccoli dadini tutte le verdure e farle soffriggere in padella con un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d'aglio tritato insieme al peperoncino, aggiungete la dadolata di verdure e fatela scoppiettare a fiamma vivace per 5 minuti circa, salate e sfumate col vino, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua se le verdure si asciugano troppo, devono rimanere abbastanza “brodose”.
Nel frattempo in un'altra padella scaldate 1 cucchiaio d'olio e saltateci per 3 minuti per parte i filetti di orata precedentemente salati, non appena cotti sbriciolateli nel mixer insieme alle verdure, scolate dal loro brodetto che terrete da parte, e aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, 30- 40 ml di latte, regolate si sale e frullate il tutto fino ad ottenere un bel composto cremoso.
Buon appetito e AUGURONI ZIETTA!
